Concombres au saumon fumé et à la crème sure

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 18 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2000

Ingrédients

  • 1 concombre anglais pelé
  • 6 cuillères à table de crème sure
  • 1/2 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table d' aneth frais , haché finement
  • 7 oz de saumon fumé haché grossièrement
  • caviar (facultatif)
  • brin d' aneth frais
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le concombre en tranches d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère parisienne, évider légèrement le centre de chaque tranche, de manière à obtenir une petite cavité d'environ 1/4 po (5 mm) de profondeur. (Vous pouvez préparer le concombre à l'avance, mettre les tranches côte à côte dans une assiette et couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)

2. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron et l'aneth haché. Saler et poivrer. Déposer les tranches de concombre dans une assiette de service. Répartir le saumon fumé au centre des tranches de concombre. Couvrir le saumon fumé d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) de la préparation à la crème sure, puis du caviar, si désiré. Garnir de brins d'aneth frais. Servir aussitôt.

Variante
Avec un peu d'imagination, on peut varier les ingrédients de ces petites bouchées presque à l'infini. Une délicieuse suggestion: remplacer le saumon fumé par une même quantité de petites crevettes cuites.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 23/portion; Matières grasses: 1 g/portion;

Glucides: 1 g/portion;

Partage X
Entrées et accompagnements

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