Compote de pêches au beurre

pêches Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

L'ajout du beurre, qui fait mer­veilleusement ressortir le goût des pêches, ne nous permet pas de traiter cette compote dans une marmite à l'eau bouillante. C'est pourquoi nous vous proposons plutôt de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine récoltes, 2005

Ingrédients

  • 24 pêches pelées et dénoyautées, coupées en dés
  • 3/4 tasses de beurre salé
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 baton de cannelle

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger les pêches, le beurre, le sucre et la cannel­le. Cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres. À l'aide d'un presse-purée, écraser les pêches de manière à obtenir une compo­te lisse avec des morceaux. Laisser refroidir à la température ambiante.

2. À l'aide d'une grosse cuillère, verser la compote refroidie dans des pots en verre ou des contenants hermétiques et réfrigérer ou congeler. (La compote de pêches se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.)

Donne 4 pots de 1 tasse (250 ml) chacun.

Les secrets de la réussite

- Toujours utiliser des fruits ou des légu­mes frais impeccables. On peut aussi utiliser des fruits ou des légumes conge­lés, partiellement décongelés (présentant encore des cristaux de glace).

- Ne pas modifier les quantités des ingré­dients, surtout le sucre, qui a été dosé selon un temps de traitements précis.

- Ne pas doubler les recettes ou utiliser une recette pour un autre fruit ou légume.

 

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 42
Protéines: aucune
Matières grasses: 2 g
Glucides: 6 g
Fibres: aucune
Partage X
Entrées et accompagnements

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