Auteur : Coup de Pouce

1 croûte Amandes émondés rhubarbe 1/4 tasse farine 1 1/2 tasse de cassonade 3/4 tasse crème à 35% Un rang de tranche d'amande un rang de rhubarbe coupé assez fin Réchauffer à feu doux en brassant la farine, la cassonade et la crème quand l'ébullition commence, versez sur la tarte. Cuire 350f environ 45 mi. à 1 heure

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 360 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 8 belles pommes mûres et fermes
  • 125 mL de vinaigre de vin rouge
  • 375 mL de sucre
  • 250 mL d' abricots séchés coupés en julienne
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 250 mL de canneberges fraîches ou congelées
  • 125 mL de raisins de Corinthe
  • 2 mL de poudres de curry
  • 30 mL de moutarde
  • 2 mL de curcuma

Préparation

1. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et les émincer.

2. Dans une casserole, mettre le vinaigre de vin rouge et le sucre. Laisser mijoter quelques minutes.

3. Ajouter les pommes, les abricots, l'oignon rouge, les canneberges et les raisins de Corinthe.

4. Parfumer avec la poudre de curry, les graines de moutarde et la poudre de curcuma.

5. Laisser mijoter doucement pour obtenir un mélange homogène et sirupeux (brasser de temps à autre). Laisser refroidir.

6. Mettre dans des pots et réfrigérer.

Donne 875 ml (3 1/2 tasses).

NOTE : Se conserve pour une longue période au réfrigérateur.

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Entrées et accompagnements

Chutney aux pommes, aux oignons rouges et aux canneberges

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