Chutney aux oignons et aux canneberges

Chutney aux oignons et aux canneberges Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jodi Pudge

Il est préférable de préparer ce délicieux chutney avec un jus de canneberge pur plutôt qu’avec un jus fait de concentré.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce - Cuisine de NOËL 2010

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d’ huile végétale
  • 2 oignons doux (de type espagnol ou Vidalia) , hachés finement (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/2 tasse d’ eau
  • 1 tasse de jus de canneberge
  • 1/3 tasse de canneberge séchées
  • 1/3 tasse de raisin sec dorés
  • 1/3 tasse d’ abricot séchés hachés
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient ramolli et commencent à dorer.

2. Ajouter l’eau, le jus de canneberge, les canneberges séchées, les raisins secs, les abricots séchés et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chutney ait épaissi et que presque tout le liquide se soit évaporé. (Vous pouvez préparer le chutney à l’avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Donne environ 3 t (750 ml) de chutney.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 23;
Protéines: traces;
Matières grasses: 1 g (traces sat.);
Cholestérol: aucun;
Glucides: 4 g;
Fibres: traces;
Sodium: 14 mg.
Partage X
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Chutney aux oignons et aux canneberges

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