Auteur : Coup de Pouce

Traditionnellement, cette salade est faite de papaye non mûre ou de pousses de bambou, mais elle est délicieuse préparée avec du chou râpé. On trouve toutefois des papayes vertes dans les épiceries asiatiques.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 tasses de chou râpé (ou papayes verte pelée, épépinée et râpée)
  • 1 tasse de carotte râpées
  • 1/2 tasse d' oignon vert ou oignon en tranches fines
  • 2 piments forts rouges, épépinés et coupés en julienne
  • 1/4 tasse de gingembre frais en tranches minces
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1/4 tasse de sauce de poisson (ou 1 c. à soupe/15 ml de sel)
  • 1 cuillère à thé de grain de poivre broyés

Préparation

1. Dans un grand bol supportant la chaleur, mélangez le chou, les carottes, les oignons verts, les piments, le gingembre et l'ail. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson et le poivre; mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez au mélange de chou et remuez. Laissez refroidir jusqu'à ce que le chou commence à ramollir. Mettez le chou et le jus dans un pot de 4 tasses (1 L). Fermez le pot et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 jours ou jusqu'à 3 semaines.

Rendement: 4 tasses (1 L).

Valeurs nutritives Par portion

Une portion de 1/4 tasse (60 ml): environ 39 calories
1 g de protéines
0 g de gras total (0 g de gras saturés
10 g de glucides
1 g de fibres
0 mg de cholestérol
225 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Chou mariné des Philippines

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