Chou-fleur, sauce au persil et aux câpres

Auteur : Coup de Pouce

Ce plat prend toute sa saveur au bout de quelques jours et est encore meilleur servi à la température ambiante – l'idéal pour un buffet.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 6 branches de céleri coupées en tranches
  • 3 tasses de persil italien légèrement tassé
  • 1/4 tasse de câpre égouttées
  • 3 filets d'anchois (ou 1 1/2 c. à thé/7 ml de pâte d'anchois )
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 4 tasses de tomates cerises

Préparation

1. Défaites le chou-fleur en petits bouquets, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une passoire.

2. Dans la même casserole, faites cuire le céleri environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Mettez-le dans la passoire et laissez égoutter pendant 5 minutes.

3. Entre-temps, au robot culinaire, hachez finement le persil, les câpres, les filets d'anchois, l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre de vin et le jus de citron et réduisez le tout en purée. Sans arrêter l'appareil, ajoutez l'huile petit à petit. Versez la préparation dans un grand bol. Ajoutez le chou-fleur et le céleri, et mélangez. Laissez refroidir complètement. (Préparation à l'avance: couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours.) Au moment de servir, ajoutez les tomates cerises et mélangez pour bien les enrober.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 114 calories
2 g de protéines
10 g de gras total (1 g de gras saturés
7 g de glucides
3 g de fibres
1 mg de cholestérol
429 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

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