Chou et betterave braisés

Chou et betterave braisés   

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 1 heure
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon épaisses coupées en fines lanières
  • 1 oignon coupé en tranche fines
  • 8 tasses de choux rouge râpé
  • 1 lb de betterave pelées, coupées en deux, puis en tranches fines
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/3 tasse bouillon de poulet sans sel
  • 1/3 tasse d' eau
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1/4 tasse de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le chou, les betteraves, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.

2. Ajouter le bouillon, l'eau, la cassonade, le vinaigre et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter le persil et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 178 mg
  • Sucres 11 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 69
  • Total gras 2 g
  • Cholestérol 3 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
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