Chaudrée de crabe au maïs Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce cuisine Soupers Chaleureux 2015

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon réduit en sel, hachées
  • 1 oignon doux (de type Vidalia ou espagnol) , coupé en dés
  • 2 branches de céleris coupées en dés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 cuillères à table de farine
  • 2 pommes de terre rouges non pelées, coupées en dés (environ 2 1/4 t/560 ml en tout)
  • 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 tasse de jus de palourde
  • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses d' eau
  • 2 tasses de maïs en grains surgelé
  • 1 lb de chair de crabe égouttée
  • 2/3 tasses de crème 10%
  • 1 cuillère à table de jus de citron

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver.

2. Dégraisser la casserole en conservant 2 c. à tab (30 ml) de gras. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le jus de palourde, le paprika, le thym, le poivre, la feuille de laurier et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le bacon réservé, le maïs, le crabe et la crème et mélanger. Cuire à feu doux pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Incorporer le jus de citron. Retirer la feuille de laurier.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: 
calories: 152; protéines: 10 g; matières grasses: 5 g (2 g sat.); cholestérol: 38 mg; glucides: 17 g; fibres: 2 g; sodium: 467 mg.
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Chaudrée de crabe au maïs

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