Recette de chaudrée de chou-fleur au maïs Chaudrée de chou-fleur au maïs

   Photographe : Jeff Coulson

Le chou-fleur donne à cette soupe une texture onctueuse sans qu'il soit nécessaire d'y ajouter une goutte de crème. Résultat: un potage plus léger et santé, riche en vitamine C!

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de thym frais , haché
  • 2 tasses de maïs en grains surgelés
  • 1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets (environ 6 t/1,5 L)
  • 3 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 1/2 tasse d' eau
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 3 cuillères à table de farine
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et 2 c. à thé (10 ml) du thym, et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le maïs, le chou-fleur, le bouillon et l’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire 4 t (1 L) de la soupe en purée lisse et la verser dans la casserole. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait et la farine. Verser ce mélange dans la casserole et mélanger. Ajouter le poivron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi. Ajouter le jus de citron et mélanger. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.)

3. Au moment de servir, parsemer la soupe du reste du thym.

 

Dans notre assiette
Pour compléter notre apport en protéines, ajouter 2 t (500 ml) de poulet cuit en dés en même temps que le poivron.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 317 mg
  • Protéines 7 g
  • Calories 198
  • Total gras 7 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 31 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Chaudrée de chou-fleur au maïs

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