Auteur : Coup de Pouce

À 130 calories pour 100 grammes, la dinde est la moins calorique des viandes hachées. Ce plat peut aussi se préparer avec du veau ou du porc haché maigre, qui contiennent respectivement 180 et 200 calories pour 100 grammes.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 portobellos (4 à 5 po/10 à 12 cm de diamètre)
  • 12 oz de dindes hachée maigre
  • 1 blanc d'oeuf (ou 1 oeuf entier)
  • 4 oignons verts hachés finement
  • 2 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 1/2 tasse de bouillon de dinde ou de poulet
  • 3 à 4 oz (90 à 125 g) de pleurotes ou enokis, déchiquetés
  • 1 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame
  • brin de coriandre

Préparation

1. Séparez les chapeaux et les pieds des portobellos; réservez les chapeaux, puis parez et hachez les pieds finement. Mélangez-les avec la dinde hachée, le blanc d'oeuf, les oignons, l'ail, la sauce soja, le gingembre et le poivre. À l'aide d'une cuillère, retirez les lames foncées dans les chapeaux des champignons; remplissez ceux-ci du mélange de dinde.

2. Amenez le bouillon à ébullition dans une poêle suffisamment grande pour faire tenir les champignons côte à côte; ajoutez les champignons – côté farci sur le dessus – couvrez la poêle et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la farce soit cuite, environ 15 minutes. À l'aide d'une cuillère perforée, transférez-les dans une assiette de service et réservez-les au chaud. Passez le bouillon dans un tamis fin, jetez les solides, et remettez le bouillon dans la poêle, sur feu vif; faites-le réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 3/4 tasse (175 ml).

3. Retirez les bouts durs des enokis et jetez-les; ajoutez les enokis dans la casserole et faites-les cuire de 10 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis; à l'aide de pinces, disposez-les sur les portobellos farcis. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour former une pâte claire; en remuant, versez celle-ci dans la casserole et faites-la bouillir 30 secondes. Incorporez l'huile de sésame. Versez la sauce sur les champignons et décorez de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 187 calories
20 g de protéines
8 g de gras total (2 g de gras saturé
9 g de glucides
2 g de fibres
67 mg de cholestérol
673 mg de sodium
717 mg de potassium
Partage X
Entrées et accompagnements

Champignons portobellos farcis, pochés

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