Champignons portobello farcis aux épinards et au feta Champignons portobello farcis aux épinards et au feta

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 champignons portobellos , les pieds enlevés
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 2 échalotes françaises coupées en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de thym frais haché
  • 10 tasses de jeunes feuilles d'épinard tassées, hachées
  • 2 cuillères à table de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de fromage féta léger émietté
  • 3 cuillères à table de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
  • 2 cuillères à table d' amandes en tranches
  • 1/2 tasse de yogourt nature à 2 %
  • 1 cuillère à table de menthe fraîche hachées
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • sel et poivre

Préparation

1. Mettre les champignons, la cavité dessus, sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. À l'aide d'une pince, incliner les champignons pour retirer le jus accumulé et les éponger avec des essuie-tout. Saler, poivrer et réserver.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et le thym et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter les épinards et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le féta et mélanger.

3. À l'aide d'une cuillère, farcir les champignons réservés de la garniture aux épinards. Parsemer du fromage mozzarella et des amandes. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les amandes soient dorées.

4. Dans un bol, mélanger le yogourt, la menthe et le zeste de citron. Servir les champignons garnis chacun d'une cuillerée du mélange de yogourt.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 9 g
  • Calories 135
  • Total gras 7 g
  • Cholestérol 10 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 13 g
Partage X
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Champignons portobello farcis aux épinards et au feta

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