Champignons portobello farcis aux épinards et au feta

Champignons portobello épinards feta Photographe : Jeff Coulson/TC Média Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2014

Ingrédients

4 champignons portobello, les pieds enlevés
2 c. à thé (10 ml) huile d'olive
2 échalotes françaises coupées en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) thym frais, haché
10 t (2,5 L) petites feuilles d'épinards, tassées, hachées
2 c. à tab (30 ml) raisins secs dorés
1/4 t (60 ml) fromage feta léger émietté
3 c. à tab (45 ml) fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
2 c. à tab (30 ml) amandes en tranches
1/2 t (125 ml) yogourt nature à 2 %
1 c. à tab (15 ml) menthe fraîche, hachée
1/2 c. à thé (2 ml) zeste de citron râpé
sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mettre les champignons, la cavité dessus, sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. À l'aide d'une pince, incliner les champignons pour retirer le jus accumulé et les éponger avec des essuie-tout. Saler, poivrer et réserver.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et le thym et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter les épinards et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le fromage feta et mélanger.

3. À l'aide d'une cuillère, farcir les champignons réservés de la garniture aux épinards. Parsemer du fromage mozzarella et des amandes. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les amandes soient dorées.

4. Dans un bol, mélanger le yogourt, la menthe et le zeste de citron. Servir les champignons garnis chacun d'une cuillerée du mélange de yogourt.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 135; protéines: 9 g; matières grasses: 7 g (2 g sat.); cholestérol: 10 mg; glucides 13 g; fibres: 3 g; sodium: 250 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Champignons portobello farcis aux épinards et au feta

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