Auteur : Coup de Pouce

Il suffit de saler et de poivrer la viande, puis de servir les champignons en accompagnement. Délicieux aussi avec des poitrines de poulet grillées. Si les champignons accompagnent plutôt du poisson, remplacez l'estragon par de l'aneth frais.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 cuillères à table d' échalotes émincées
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 8 oz de champignons tranchés
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à table de ciboulette , haché finement
  • 2 cuillères à table de persil haché finement
  • 2 cuillères à table de cerfeuil haché finement
  • 2 cuillères à table d' estragon haché finement

Préparation

1. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole ou une poêle sur feu moyen; ajoutez les échalotes et faites-les ramollir pendant environ 2 minutes. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre; augmentez le feu à moyennement vif et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le vin et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il reste environ 1 c. à soupe (15 ml) de liquide. Retirez la casserole du feu, incorporez le reste du beurre, la ciboulette, le persil, le cerfeuil et l'estragon, et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 134 calories
1 g de protéines
12 g de gras total (7 g de gras saturé
4 g de glucides
1 g de fibres
30 mg de cholestérol
373 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Champignons au vin blanc et aux fines herbes (pour les côtelettes de porc ou de veau grillées)

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