caviar aubergines Auteur : Coup de Pouce Crédits : Maurice Richichi

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Apollo 2, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 4 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
  • 1 cuillère à table de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 10 feuilles de coriandre fraîche
  • sel et poivre

Préparation

1. Couper les aubergines en deux sur la longueur. Saler et poivrer. Inciser la chair en formant un quadrillage. Répartir les gousses d'ail dans les incisions.

2. Mettre les aubergines sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.

3. Retirer la chair des aubergines et la mettre dans le récipient du robot culinaire. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre, saler et poivrer. Mélanger par à-coups jusqu'à l'obtention d'une purée. Rectifier l'assaisonnement. Servir froid, avec des craquelins.

Donne 1 t (250 ml).

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