- Cuisson 120 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
Sauce:1. Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail et le persil, et faites frire environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 1 minute. Incorporez petit à petit le lait. Portez à ébullition en remuant. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant, environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance de la crème à fouetter. Incorporez le sel, le poivre et la muscade. Couvrez la surface de la sauce d'une pellicule de plastique et réservez.
Champignons:
2. Grattez les chapeaux des champignons pour en retirer les écailles et parez les queues. Coupez les chapeaux et les tiges en tranches fines. Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif. Faites-y dorer les champignons, en plusieurs fois au besoin, pendant environ 10 minutes (ajoutez de l'huile, au besoin). Transférez-les dans un bol. Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile. Remettez les champignons dans la poêle. Ajoutez l'oignon, le persil et la moitié du sel et du poivre, et faites cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Laissez refroidir.
3. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les pommes de terre en tranches fines. Étendez le tiers des pommes de terre, en les superposant légèrement, dans le fond d'un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 L), huilé. Ajoutez 1 pincée de sel et de poivre. Couvrez de la moitié des champignons, puis de la moitié de la sauce. Répétez en terminant par une couche de pommes de terre. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive, et parsemez du reste du sel et du poivre. Couvrez le plat de papier d'aluminium.
4. Faites cuire au centre du four à 375°F (190°C) pendant 1 heure. Découvrez et poursuivez la cuisson de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 246 calories
8 g de protéines
10 g de gras total (2 g de gras saturés
34 g de glucides
3 g de fibres
6 mg de cholestérol
390 mg de sodium
8 g de protéines
10 g de gras total (2 g de gras saturés
34 g de glucides
3 g de fibres
6 mg de cholestérol
390 mg de sodium
