Casserole d'épinards et de poireaux à la crème

Auteur : Coup de Pouce

SommaireRecherche simple de recettesRecherche avancée de recettesGlossaire culinaireTechniques culinaires Recette Tartines de poireaux et tomates au brie [agrandir l'image] Donne: 1 portion 2 portions 3 portions 4 portions 5 portions 6 portions 7 portions 8 portions Préparation 10 min / Cuisson 20 min 1,57 $ par portion / 1,49 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2008-03-09 280 calories par portion Ingrédients 1/2 poireau(x), parties blanches et vert-pâle seulement, nettoyé(s) 150 g 1/2 c.à soupe huile d'olive, plus un filet pour arroser les tartines 8 ml 1/4 c.à thé origan séché 0.1 g sel au goût poivre au goût 1 tranche pain de campagne, légèrement grillé 45 g 22 g fromage brie, en tranches minces 1/2 tomate(s) italienne(s), en tranches minces 35 g Méthode Préparer les poireaux. Jeter la partie vert-foncé, couper finement les parties blanches et vert-pâle. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'origan, saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et commencent à brunir, soit de 15 à 20 min. Disposer les tranches de pain grillées sur une plaque allant au four. Répartir le fromage sur les tranches, déposer sur le dessus les poireaux et les tomates, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer au goût. Mettre dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant et cuire à « gril » jusqu'à ce que le fromage ait fondu et les tomates commencent à brunir, environ 5-7 min. Servir immédiatement.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2005

Ingrédients

  • 4 paquets (10 oz/284 g chacun) d' épinards frais, parés
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés grossièrement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/3 tasse de farine
  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse de mie de pain frais , émiettée grossièrement

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire blanchir les épinards, en plusieurs fois, pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Les retirer de la casserole et les mettre dans un bol d'eau glacée. Égoutter en pressant bien pour enlever l'excédent d'eau. Hacher finement et réserver.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, le sel, le poivre et la muscade et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.

3. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les épinards réservés, 3/4 t (180 ml) du fromage et la moutarde et cuire, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

4. Verser la préparation d'épinards dans un moule en verre de 8 po (20 cm) de côté. Parsemer de la mie de pain et du reste du fromage. Cuire au four préchauffé à 375ºF (190ºC) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit doré et croustillant.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 220/portion; Protéines: 13 g/portion;

Matières grasses: 12 g/portion; Glucides: 17 g/portion;

Fibres: 4 g/portion;

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Entrées et accompagnements

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