Carottes miniatures marinées

Auteur : Coup de Pouce

1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli 1/2 tasse de sucre granulé 1 c. à soupe de jus de citron 1 fond de tarte précuit de 9 pouces 2 tasses de bleuets frais ou congelés 3/4 tasse de sucre granulé 3 c. à soupe de fécule de maïs 1/2 tasse d'eau 1 tasse de bleuets, frais ou congelés 1 c. à soupe de jus de citron EtapesBattre le fromage et la demie tasse de sucre avec 1 c. à soupe de jus de citron dans un petit bol, pour obtenir un mélange homogène. Verser ce mélange dans la croûte. Réfrigérer. Étaler les 2 tasses de bleuets sur le fromage. Mélanger les 5 derniers ingrédients dans une casserole. Chauffer en remuant, jusqu'à ébullition et épaississement. Laisser refroidir. Napper la tarte avec ce mélange. Réfrigérer.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2003.

Ingrédients

  • 1 sac de carotte miniatures (2 lb/1 kg)
  • 1 tasse de petits oignon blanc , pelés
  • 6 brins de thym frais
  • 6 gousses d'ail pelées
  • 3 piments chilis séchés (de type jalapeño)
  • 3 feuilles de lauriers
  • 1 cuillère à thé de graine de moutarde
  • 1 cuillère à thé de grain de poivre noir
  • 2 1/3 tasses de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter et passer sous l'eau froide.

2. Répartir les carottes, les petits oignons blancs, le thym, l'ail, les piments chilis, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et les grains de poivre dans trois pots en verre d'une capacité de 2 tasses (500 ml) chacun. Couvrir du vinaigre. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Réfrigérer les carottes pendant 5 semaines avant de les utiliser. (Les carottes se conserveront jusqu'à 1 an au réfrigérateur.)

Donne environ 6 tasses (1,5 L) de carottes.

Réfrigération: 5 semaines

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 4/carotte  Protéines: traces/carotte

Matières grasses: aucune Glucides: 1 g/carotte

Fibres: traces/carotte

 

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