Cari de légumes express

cari legumes Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

1 tasse de gruau ½ tasse de cassonade ¼ tasse de margarine Préparation : Coupez les pommes en tranches, placez au fond de la lèchefrites. Cuire à 350ºF au four de 30 à 40 minutes.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2014

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé de cari
  • 3/4 tasses d' oignons rouges coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 3/4 tasses de carotte coupée en tranches fines
  • 3 cuillères à table d' eau + 1/4 t (60 ml)
  • 2 tomates hachées
  • 1 tasse de pois chiche en conserve , rincés et égouttés (la moitié d'une boîte de 19 oz/540 ml)
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1/2 tasse de concombre coupé en dés
  • 2 cuillères à table de yogourts grec nature à 2%
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyenvif. Ajouter l'ail et le cari et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement ramolli.

2. Ajouter le poivron, la carotte, 3 c. à tab (45 ml) de l'eau, saler, poivrer et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la carotte ait légèrement ramolli. Ajouter les tomates, les pois chiches, le jus de citron et le reste de l'eau et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. (Vous pouvez préparer le cari à l'avance. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, accompagner le cari des dés de concombre et du yogourt.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 274; prot. 9 g; m.g. 9 g (2 g sat.); chol. 1 mg; gluc. 43 g; fibres 9 g; sodium 580 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

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