Canapés de concombre au crabe

Auteur : Coup de Pouce

650g Boeuf haché mi-maigre 1 oignon haché 1 pomme de terre râpée 1 oeuf 2 1/2 c.à table de ketchup sel et poivre Sauce: 1 boîte 398 ml. sauce aux tomates 1 boîte 284 ml creme de tomates 1/4 t. de cassonade 2 1/2 c.table de jus citron EtapesMélanger la viande, l'oignon, les pommes de terre, l'oeuf et les assaisonnements ensemble. Former des petites boulettes; mettre de coté. Mélanger ensemble dans un grand chaudron les ingrédients pour la sauce: sauce tomate, crème, cassonnade et jus de citron. Déposer y les boulettes et faire cuire à feu modéré pour 30 minutes. Très bon avec des nouilles tel que sphaghettini ou vermicelle ou nouilles chinoises.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • 1 concombre anglais
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 paquet de crabe surgelé de 7 oz (200 g) , décongelé
  • 2 cuillères à table de mayonnaise légère
  • 1 1/2 cuillère à table de jus de lime ou de citron
  • 1 1/2 cuillère à thé de piment chili (de type jalapeño) , épépiné et haché finement
  • 1/4 cuillère à thé de sucre
  • 1/4 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 oignon vert coupé en tranches fines
  • 1 cuillère à table de coriandre fraîche , hachée finement
  • 1 cuillère à table de menthe fraîche , hachée finement
  • 12 petites feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de pulpe au centre de chaque tranche, en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les retourner sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Laisser égoutter pendant 30 minutes.

2. Mettre le crabe dans une passoire, retirer les morceaux de cartilage et presser pour bien égoutter. Réserver. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, le piment chili et le sucre. Ajouter le crabe réservé, le poivron, l'oignon vert, la coriandre hachée et la menthe et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture au crabe à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, remplir la cavité des tranches de concombre de la garniture au crabe. Garnir des feuilles de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 22/canapé  Protéines: 2 g/canapé

Matières grasses: 1 g (traces sat.)/canapé

Cholestérol: 7 mg/canapé  Glucides: 1 g/canapé

Fibres: traces  Sodium: 124 mg/canapé

Partage X
Entrées et accompagnements

Canapés de concombre au crabe

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