Auteur : Coup de Pouce

Recette de Casserole de riz et de saucisses à l'italienne Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Portions : 5 Recette par : Josée Photo par : Doudy Lire les 92 commentaires Ajouter un commentaire INGRÉDIENTS 1 1/2 lbs (750 g) de saucisses italienne 2 c. à table (30 ml) d'huile 1 oignon haché finement 1 tasse (250 ml) de céleri en dés 1 gousse d'ail 1 tasse (250 ml) de riz cru 1/4 c. à thé (1 g) de basilic 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau 1 1/2 tasse (375 ml) de jus de tomates Sel et poivre au goût LES ÉTAPES Faire dorer les saucisses dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire couvert à feu doux environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ne reste plus de liquide.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

8 oz (250 g) de champignons de Paris blancs ou bruns
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame ou d'arachide
1/3 tasse (75 ml) d'échalote émincée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de xérès ou marsala sec
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de miso
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ou persil haché finement
24 tranches de pain de blé entier grillé
3,5 oz (100 g) de collybies à pied velouté (enoki)

Préparation

1. Mettez les champignons de Paris en morceaux et déposez-les dans le récipient du robot; émincez-les. Chauffez l'huile dans une poêle, sur feu moyen; faites frire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre; faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient légèrement brunis. En remuant, incorporez le xérès et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Mêlez la pâte de miso et le jus de citron; ajoutez-les au mélange de champignons et remuez pour bien amalgamer le tout. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir. Incorporez la ciboulette. Tartinez chaque tranche de pain grillé avec 5 ml (1 c. à thé) de ce mélange.

2. Retirez le bout des collybies et mettez ceux-ci dans un tamis résistant à la chaleur. Plongez le tamis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que les collybies soient à peine ramollis. Égouttez-les bien. Déposez-en quelques-uns sur chaque canapé.

Valeurs nutritives Par portion

1 canapé: environ 41 calories
1 g de protéines
2 g de gras total (traces de gras saturé
5 g de glucides
1 g de fibres
0 cholestérol
108 mg de sodium
76 mg de potassium. % de l'aqr: 1 % du calcium
2 % du fer
2 % de la vitamine C
3 % de l'acide folique
Partage X
Entrées et accompagnements

Canapés au pâté de champignons

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