Bruschettas au poivron rouge et à l'aubergine

Bruschettas au poivron rouge et à l'aubergine Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • croûton
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pain baguette coupé sur le biais en 24 tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • garniture au poivron et à l'aubergine
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de basilic frais , haché finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à table de poivre noir du moulin
  • 1 gros poivron rouge , coupé en quatre
  • 1 aubergine coupée en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 3 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 bûchette (200 g) de fromage de chèvre (de type Paillot) , coupée en tranches

Préparation

Préparation des croûtons
1. Mélanger l'huile, l'ail et le sel. Badigeonner chaque côté des tranches de pain du mélange d'huile.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les tranches de pain sur la grille huilée du barbecue et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés (les retourner à la mi-cuisson). (Vous pouvez préparer les croûtons à l'avance, les mettre dans une assiette et les couvrir d'une pellicule de plastique, sans serrer. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)

Préparation de la garniture
3. Dans un bol, mélanger l'huile, 1 c. à tab (15 ml) du basilic, le sel et le poivre. Badigeonner le poivron et l'aubergine du mélange d'huile. Régler le barbecue à puissance élevée. Mettre les légumes sur la grille huilée du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (les retourner à la mi-cuisson). Laisser refroidir légèrement.

4. Couper les légumes grillés en petits cubes, les mettre dans un bol et les arroser du vinaigre balsamique. Ajouter l'ail et le reste du basilic et mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture aux légumes grillés à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Garnir chaque croûton d'un peu de la garniture aux légumes grillés et d'une tranche de fromage de chèvre. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les bruschettas sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et réchauffer pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Donne 24 bruschettas.

Valeurs nutritives Par portion

PAR BRUSCHETTA:
cal.: 130;
prot.: 4 g;
m.g.: 7 g (traces sat.);
chol.: 7 mg;
gluc.: 13 g;
fibres: 2 g;
sodium: 180 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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