Brochettes de radicchios grillés au balsamique

Auteur : Coup de Pouce

4-6 personnes NIVEAU : Facile Ingrédients : * 4 c. à soupe d'huile Canola * 6 morceaux de poulet cuisses et dos, la peau enlevée * 1 casseau de champignons blancs * 125 g de lard de poitrine maigre, coupé en dés * 4 échalottes françaises * 2 gousses d'ail, écrasées * 1 c. à soupe de farine * 150 ml de bourgogne blanc * 150 ml de bouillon de poulet * 1 feuille de laurier * 1 c. à thé de thym sec * 1 branche de céleri * 1 c. à thé de persil sec * 1 c. à thé de sauge * Sel et poivre * Carottes, poireaux et petits oignons Étapes de préparation : 1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer le poulet. Réserver. 2. Faites revenir les champignons, le lard, les échalottes et l'ail 4 minutes dans la cocotte. 3. Remettez le poulet dans la cocotte, saupoudrez de farine. Faire cuire 2 minutes en remuant. 4. Mouillez avec le vin et le bouillon de poulet et remuez jusqu'à ébullition. Ajoutez les herbes, salez et poivrez à volonté. 5. Couvrez la cocotte et cuire 11/2 heure au four préchauffé à 300 F. 6. Faire revenir les petits oignons, les champignons et les bébés carottes et incorporez à la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson ou servir à part tel la photo.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2009

Ingrédients

  • 3 radicchios
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de gros sel de mer ou fleur de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de vinaigre balsamique

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les radicchios en deux en laissant le coeur intact (s'ils sont gros, les couper en quatre). Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les demi-radicchios. Badigeonner de la moitié de l'huile et parsemer de la moitié du sel et du poivre.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les radicchios soient dorés et que leur centre soit tendre (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).Déposer les brochettes dans une assiette de service. Arroser les radicchios du vinaigre balsamique et du reste de l'huile, et parsemer du reste du sel et du poivre.

NOTE: Le radicchio est une laitue d'origine italienne qui ressemble à un petit chou. Ses feuilles rouges à nervures blanches ont un goût légèrement amer qui rappelle celui de l'endive ou de la scarole. Si on l'utilise déjà pour ajouter saveur et couleur à nos salades, on sera ravi de savoir que ce beau légume est aussi exquis grillé.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 75
protéines: 1 g
matières grasses: 6 g (1 g sat.)
cholestérol: aucun
glucides: 3 g
fibres: 1 g
sodium: 204 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Brochettes de radicchios grillés au balsamique

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