Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 petit brie ou camembert entier, ou coupé en 4
  • farine en quantité suffisante
appareil à l'anglaise en quantité suffisante:
  • chapelure en quantité suffisante
  • huile pour friture en quantité suffisante
  • garniture
  • 2 pommes en quartiers
  • 2 poires mûres et fermes en quartiers
SALADE:
  • 2 carottes moyennes en fine julienne
  • 1 petit céleri-rave en julienne
  • 2 oignons verts émincés
  • 30 mL de persil haché
  • 15 mL de coriandre hachée
  • 60 mL de raisins secs
  • 25 mL de vinaigre de cidre
  • 5 mL de miel
  • sel et poivre en quantité suffisante
  • 60 mL d' huile d'olive
  • 15 mL d' huile de noix
APPAREIL A L'ANGLAISE:
  • 30 mL d' huile
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 2 oeufs

Préparation

1. Paner à l'anglaise le fromage.

2. Dans un bol à mélanger, mettre les carottes, le céleri-rave, les oignons verts, le persil et la coriandre.

3. Ajouter les raisins secs, le vinaigre de cidre, le miel, le sel, le poivre et les huiles. Bien mélanger et laisser reposer.

4. Faire frire le fromage et le passer au four quelques minutes à 180 °C (350 °F), si nécessaire.

5. Le dresser sur un lit de salade. Décorer autour avec des quartiers de pommes et de poires.

APPAREIL A L'ANGLAISE
Mélanger tous les ingrédients.

NOTE : Paner à l'anglaise : passer d'abord dans la farine, puis dans l'appareil à l'anglaise et ensuite dans la chapelure.
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Entrées et accompagnements

Brie ou camembert frit et salade de carotte

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