Brie chaud et légumes grillés

brie fondant legumes grilles Photographe : Dana Dorobantu Auteur : Coup de Pouce

Fan de brie au four? Vous adorerez cette version estivale sur le gril et ses légumes marinés. À servir à l’apéro ou encore pour accompagner un poisson ou une viande grillée.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2014

Ingrédients

  • 1 courgette coupée en deux, puis en tranches de 1 po (2,5 cm)
  • 1 poivron coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) de côté
  • 4 petits oignons (de type cipolini) , pelés
  • 8 petites pommes de terre
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table de sirop d'érable
  • 2 ou 3 tranches de pains de campagne
  • 1 brie ou autre fromage à pâte molle (13 oz/400 g)
  • herbe fraîches hachées (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mettre les morceaux de courgette et de poivron, les oignons, les pommes de terre, 1/4 t (60 ml) de l'huile, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable dans un grand bol. Saler et poivrer et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure.

2. Retirer les légumes de la marinade (jeter la marinade). Enfiler les légumes séparément sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle. Cuire les pommes de terre et les oignons de 15 à 20 minutes et la courgette et le poivron, de 8 à 10 minutes (retourner les brochettes de temps à autre).

3. Entre-temps, badigeonner les tranches de pain et le brie du reste de l'huile. Mettre le pain et le brie sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit mou au toucher et que le pain soit grillé (retourner à la mi-cuisson). Couper les tranches de pain en cubes de 1 po (2,5 cm).

4. Déposer le brie dans une grande assiette de service et entailler le dessus. Disposer les croûtons de pain et les légumes grillés tout autour. Parsemer de fines herbes, si désiré.

Suggestion de vin: Louis Chèze Viognier 2011, Vallée du Rhône, France (24,80$ - 12132772). Suggéré par Jean Aubry, auteur du Guide Aubry 2014, Les 100 meilleurs vins à moins de 25$.

Pourquoi ne pas essayer cette recette avec un des fromages d'ici? Nous vous suggérons Le Bonaparte de la Fromagerie Alexis de Portneuf.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 635; prot. 28 g; m.g. 37 g (19 g sat.); chol. 100 mg; gluc. 50 g; fibres 7 g; sodium 195 mg.
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