Bouillon de fruits de mer

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2010

Ingrédients

  • 1 cuillère à thé d’ huile végétale
  • 1/4 tasse d’ oignon haché
  • 1/4 tasse de carotte hachée
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • carapaces de crevette et de queues de homard
  • 1 1/4 tasse d’ eau
  • 1 feuille de laurier

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter les carapaces de fruits de mer. Cuire pendant 1 minute. Ajouter l'eau et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. À l'aide d'une passoire fine placée sur un bol, filtrer le bouillon. (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes, le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Donne environ 1 t (250 ml).

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