Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 150 minutes
  • Portion(s) 17 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 carcasse de dinde avec le bout des ailes
  • 1 morceau de gingembre de 1/2 po (1 cm)
  • 2 branches de céleris , hachées
  • 2 carottes , hachées
  • 1 oignon , coupé en quatre
  • 1 poireau , coupé en deux sur la longueur
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de persil frais
  • 3 brins de thym frais (ou 1/2 c. à thé/1 ml séché)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de champignon , entiers ou en morceaux, hachés (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de grain de poivre noir
  • 3 clous de girofle entiers

Préparation

1. Mettez la carcasse de dinde et 20 tasses (5 litres) d'eau dans une grande casserole; portez à ébullition et écumez. Écrasez le morceau de gingembre avec le plat d'un couteau; ajoutez-le dans la casserole avec le céleri, les carottes, l'oignon, le poireau, l'ail, le persil, le thym, la feuille de laurier, les champignons, le sel, les grains de poivre et les clous. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 2 à 3 heures. Passez dans un tamis et jetez les solides; dégraissez. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion de 1 tasse (250 ml): environ 39 calories
5 g de protéines
1 g de gras total (0.5 g de gras saturé
1 g de glucides
1 mg de cholestérol
167 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Bouillon de dinde

Se connecter

S'inscrire