Ingrédients

• 1 carcasse de dinde avec le bout des ailes
• 1 morceau de gingembre de 1/2 po (1 cm)
• 2 branches de céleris , hachées
• 2 carottes , hachées
• 1 oignon , coupé en quatre
• 1 poireau , coupé en deux sur la longueur
• 1 gousse d'ail
• 4 brins de persil frais
• 3 brins de thym frais (ou 1/2 c. à thé/1 ml séché)
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de champignon , entiers ou en morceaux, hachés (facultatif)
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de grain de poivre noir
• 3 clous de girofle entiers