Bouchées de concombre au crabe et à la mangue

Concombre Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2008

Ingrédients

  • 2 concombres anglais
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 paquet de chair de crabe surgelée, décongelée et égouttée, hachée
  • 1/2 tasse de mangue coupée en petits dés
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à table de piment chili frais (de type jalapeño) , haché finement
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • feuille de coriandre fraîches

Préparation

1. Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. Couper les concombres en tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à thé, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de chair au centre de chaque tranche en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les mettre sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout, le côté creux dessous. Laisser égoutter pendant 30 minutes.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Retourner les tranches de concombre et remplir chacune d'environ 1 c. à tab (15 ml) de la garniture au crabe. Garnir d'une feuille de coriandre fraîche.
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