Bouchées de bibites

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zbibit16637.jpg Photographe : © Michael Alberstadt Auteur : Coup de Pouce

3.c à soupe de beurre 1 gros oignon haché 4.c à thé de gingembre haché 1lb de carottes (+/- 7) pelées et tranchées 4 tasses de bouillon de poulet Dans une casserole, faire revenir le beurre – l’oignon et le gingembre environ 2 minutes. Ajouter les carottes en remuant à l’occasion 5 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter 30 minutes. Passer le tout au robot-culinaire et réduire en purée pour obtenir une consistance lisse. Remettre le potage dans la casserole et ajouter de la crème 15% ou 10% ou bien du lait.

  • Préparation 25 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2001.

Ingrédients

  • 12 tranches de pains blancs
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 6 1/2 oz 1 boîte de thons blanc, égoutté
  • 1/3 tasse de mayonnaise légère
  • 1/4 tasse de céleri haché finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 cuillère à thé de graines d'aneth séchées
  • 12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 6 brins de ciboulette coupés en morceaux de 2 po (5 cm)

Préparation

1. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever les croûtes des tranches de pain et les réserver pour un usage ultérieur. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm) de diamètre, découper deux cercles dans chaque tranche de pain. Presser les cercles de pain dans des moules à mini-muffins ou à tartelettes de 1 1/2 po (4 cm) de diamètre et les badigeonner du beurre fondu. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré. (Vous pouvez préparer les coupes de pain à l'avance, les laisser refroidir complètement et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le thon, la mayonnaise, le céleri, le sel, le poivre et les graines d'aneth. (Vous pouvez préparer la garniture au thon à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

3. A l'aide d'une cuillère, remplir chaque coupe de pain de 2 c. à thé (10 ml) de la garniture au thon. Garnir d'une demi-olive. Piquer les brins de ciboulette dans la garniture de manière à former des antennes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 59/bouchée  Matières grasses: 3 g/bouchée

Glucides: 5 g/bouchée

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