Bortsch léger Bortsch léger

  Photographe : Jeff Coulson Source : Hors Série Soupers chaleureux 2015

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 1 heure
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de graine de carvi
  • 1 1/2 lb de betteraves pelées et coupées en dés
  • 5 tasses de chou vert coupé en dés
  • 2 petites pommes de terre blanches , coupées en cubes
  • 2 branches de céleris coupées en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 conserve de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
  • 1 cuillère à table de cassonade tassée
  • 10 tasses d' eau
  • 3 cuillères à table de vinaigre
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et les graines de carvi et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et soit légèrement doré. Ajouter les betteraves, le chou, les pommes de terre, le céleri, la carotte et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves commencent à ramollir. Ajouter la pâte de tomates et la cassonade et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

2. Verser l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Incorporer le vinaigre. Retirer les feuilles de laurier. (Le bortsch se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 85
  • Total gras 3 g
  • Sodium 398 mg
  • Total glucides 15 g
  • Fibres 3 g
  • Protéines 2 g
Partage X
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