Bocconcinis au prosciutto, sauce arrabbiata

Bocconcinis au prosciutto, sauce arrabbiata Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série Noël 2013

Ingrédients

  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomate entières
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 3 oz (environ 1/2 t/125 ml) de pancetta hachée
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de romarin frais, haché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 à 1/2 c. à thé (1 à 2 ml) de flocons de piment fort
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 oz de tranches fines de prosciutto coupées en 24 lanières
  • 24 feuilles de basilic frais
  • 24 mini- bocconcinis
  • 1/2 tasse de parmesan râpé finement

Préparation

1. Égoutter les tomates (réserver le liquide). Au robot culinaire ou au mélangeur, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, hacher grossièrement les tomates. Ajouter 1/4 t (60 ml) du liquide réservé et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit presque lisse. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et l'ail et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta commence à dorer. Ajouter la préparation de tomates, le romarin, le sel, les flocons de piment fort et le poivre et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Réserver.

2. Étaler une lanière de prosciutto sur une surface de travail. Mettre une feuille de basilic à l'une des extrémités et y déposer un mini-bocconcini. Rouler le prosciutto sur le fromage. Procéder de la même manière avec le reste du prosciutto, du basilic et des bocconcinis. Étendre 1/2 t (125 ml) de la sauce aux tomates réservée dans un plat carré allant au four d'une capacité de 8 t (2 L) et déposer les bouchées sur la sauce. Couvrir d'un peu de sauce et parsemer du parmesan. 3 Cuire à découvert au four préchauffé à 375°F (190°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bouchées soient chaudes et que le parmesan ait fondu. Servir chaud avec le reste de la sauce.

Valeurs nutritives Par portion

Par bouchée: calories: 110, protéines: 8 g, matières grasses: 7 g (4 g sat.), cholestérol: 25 mg, glucides: 2 g, fibres: traces, sodium: 240 mg.
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