Beurre à la lime et au piment chipotle

Auteur : Coup de Pouce

1 livre de poitrine de poulet désossées sans la peau 4 cu. a soupe de sauce tériyaki 3 cu. à soupe de fécule de maìs 2 grosses gousses d'ail émincées 1 cu. à thé de racine de gingembre fraiche hachée finement 1 tasse de bouillon de poulet 1/4 cu. à thé de flocons de piment de Cayenne ou au gout 4 cu. à soupe de beurre divisé 1 tasse de carotte coupées en julienne 1 tasse de pois mange-tout coupés en diagonal 1 tasse de germes de soya 1 oignon moyen en quartier, tranché finement Graines de sésame Couper le poulet en lanière. Dans unpetit bol,combiner 2 cu. à soupe de sauce tériyaki et de fécule de maïs avec l'ail et le gingembre. Ajoouter le poulet et mélanger pour bien le recouvrir du mélange. Dans un qutre petit bol, combiner le selte de la sauce tériyaki et de la fécule de maïs. En remuant y ajouter le bouillon de poulet et les flocons de piments de cayennes. Reserver. Faire fondre 3 cu. à soupe de beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen=élevé jusqu.a consistance mousseuse. Ajouter graduellement les lanière de poulet et faire souter pendant 5 mi. ou jusqu' a ce quelles soient cuites. Retire du poêlon. Ajouter les carottes, pois mange-tout les germes de soya et l'oignon. Faire souter pendant 5 mi. ou jusqu'a ce que les légumes soient à la fois tendres et croustillants. En remuant, ajouter le poulet et le mélange de sauce tériyaki au contenu de la poêle. Cuire en brassant à feu moyen-élevé jusqu,à ce que le mélange parvienne à ébulition et épaissise. Si désiré saupoudrer de graines de sésames avant de servir sur des nouilles cuites ou sur du riz.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2012

Ingrédients

  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de lime râpé
  • 2 cuillères à thé de jus de lime
  • 1 piment chipotle en sauce abodo, coupé en petits dés
  • 1 cuillère à table de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger les ingrédients.

2. Mettre le beurre aromatisé dans un petit contenant hermétique. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le beurre soit ferme.

Donne environ 1/3 t (80 ml).

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