Betteraves rôties à l'ail et à l'estragon

Auteur : Coup de Pouce

Pouding chômeur au sirop d'érable

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2007

Ingrédients

  • 2 bulbes d'ail , les gousses séparées et pelées
  • 6 betteraves (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table d' estragon frais , haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Découper deux grands carrés de papier d'aluminium. Répartir l'ail et les betteraves sur les carrés. Replier le papier sur les légumes de manière à former des papillotes. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laisser refroidir légèrement. Peler les betteraves et les couper en quartiers. Réserver.


2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'estragon, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les betteraves et l'ail réservés et mélanger délicatement pour bien les enrober. Cuire pendant environ 2 minutes pour les réchauffer.

Vous pouvez faire rôtir les betteraves et l'ail à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 120/portion   Protéines: 4 g/portion

Matières grasses: 4 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun  Glucides: 20 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 231 mg/portion

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