Betteraves marinées

Betteraves Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

-1 tasse de fraisse -½ tasse de sucre -1 oeuf -brasse tous 5 minute. (banane,peche,poire ou conpotte ranplasse les fraisse)

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine récoltes, 2005

Ingrédients

  • 10 lb de petites betteraves
  • 4 tasses de vinaigre de cidre
  • 2/3 tasses de sucre
  • 1 tasse d' eau froide
  • 2 cuillères à table de gros sel

Préparation

1. Couper la tige des betteraves à environ 2 po (5 cm) du bulbe (ne pas couper la racine). Brosser les betteraves. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les betteraves pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, passer sous l'eau froide et enlever la peau en la faisant glisser avec les doigts. Laisser les petites betteraves entières et couper les grosses en deux ou en quatre.

2. Dans une autre grande casserole, mettre le vinaigre de cidre, le sucre, l'eau et le gros sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Remplir des pots en verre chauds d'une capacité de 2 tas­ses (500 ml) des betteraves en les tassant bien pour ne pas laisser d'espace.

3. À l'aide d'une tasse à mesurer, verser le mélange de vinaigre chaud sur les bettera­ves jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 30 minutes, puis laisser refroidir les pots. Laisser reposer de 2 à 3 semaines avant de consommer pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Petit truc: les betteraves seront plus faciles à peler si elles sont encore chaudes.

Donne environ 6 pots de 2 tasses (500 ml) chacun.

NOTE: En raison de l'acidité des marinades, il est important d'utiliser des bols en verre ou en plastique de qualité supérieure pour faire tremper les aliments, et des ustensiles et des casseroles en acier inoxydable ou en grès pour la cuisson.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1/2 t (125 ml):

Calories: 80
Protéines: 3 g
Matières grasses: aucune
Glucides: 17 g
Fibres: 3 g

Partage X
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