Auteur : Coup de Pouce

L'ultime champignon farci Le goût de beurre et la garniture croustillante de ces champignons en font un amuse-gueule gourmand. Préparation : 20 min Prêt en : 35 min Portions : 20 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 20 champignons moyens -------------------------------------------------------------------------------- 3 c. à soupe de beurre -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe d' oignon haché fin -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de poivron rouge haché fin -------------------------------------------------------------------------------- 14 biscuits RITZ, finement émiettés (env. 1/2 tasse de miettes) -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 c. à thé d' assaisonnement à l'italienne -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 400 °F. Enlever les pieds des champignons et hacher finement; mettre de côté. 2 FAIRE fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les pieds de champignons, l'oignon et le poivron hachés; cuire en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les biscuits émiettés, le parmesan et l'assaisonnement à l'italienne. Farcir les chapeaux des champignons de ce mélange à l'aide d'une cuillère. Déposer sur des plaques à pâtisserie non graissées. 3 FAIRE cuire au four de 10 à 15 min, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds. Prenez de l'avance Vous pouvez farcir ces champignons plusieurs heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir. En temps voulu, découvrez et faites cuire au four à 400 °F pendant 20 min, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 500 g de petites betteraves
  • huile d'olive en quantité suffisante
  • 50 asperges fines
  • 60 mL de noix de pin grillées
  • vinaigrette
  • sel et poivre (mignonnette) en quantité suffisante
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 15 mL de miel
  • 30 mL de raifort
  • 15 mL d' huile de noix
  • 15 mL d' huile d'olive
  • garniture
  • coriandre fraîche hachée en quantité suffisante

Préparation

1. Laver et parer les betteraves sans les éplucher. Les cuire à l'anglaise.

2. Cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les refroidir rapidement. Les couper en trois.

3. Après cuisson des betteraves, les laisser tiédir, les peler avec les mains et les couper en quartiers.

4. Dans un bol à mélanger, mettre les betteraves en quartiers et les asperges. Ajouter les noix de pin, arroser de vinaigrette et parsemer de coriandre.

VINAIGRETTE

1. Dans un bol à mélanger, mettre le sel et la mignonnette. Ajouter le jus d'orange, les zestes et le miel. Bien mélanger.

2. Ajouter le raifort et verser l'huile de noix et l'huile d'olive tout en remuant avec le fouet.
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Entrées et accompagnements

Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange

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