Betteraves au fromage feta

Betteraves au fromage feta Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide

Ingrédients

  • 2 bottes de petites betteraves (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté
  • 1 cuillère à table de menthe fraîche , déchiquetée

Préparation

1. Parer les betteraves en laissant environ 1 po (2,5 cm) de tige et en conservant la racine (réserver les feuilles pour un usage ultérieur). Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les betteraves à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et passer sous l’eau froide pour les refroidir. À l’aide d’un couteau, retirer la racine et les tiges. Avec les doigts, enlever la peau. Couper en deux ou en quartiers.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, le sel, le poivre et le sucre. Disposer les betteraves sur une assiette de service et les arroser de la vinaigrette. Parsemer du fromage feta et de la menthe.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 88/portion;
Protéines: 3 g/portion;
Matières grasses: 6 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 9 g/portion;
Glucides: 8 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 338 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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