Aubergines grillées aux tomates cerises et au fromage fondant

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2012

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine (environ 1 1/2 lb/750 g)
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de tomates cerises ou tomates raisins
  • 4 filets d' anchois hachés finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 5 cuillères à table huile d'olive
  • 2 cuillères à thé vinaigre de vin rouge 10 ml
  • 12 feuilles de basilic frais , déchiquetées
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 5 oz de fromage provolone râpé (environ 1 1/2 t/375 ml)

Préparation

1. À l'aide d'un couteau-éplucheur, retirer des bandes de la pelure de l'aubergine de manière à obtenir un effet rayé. Couper l'aubergine en tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger les tomates cerises, les anchois, l'ail, 2 c. à tab (30 ml) de l'huile, le vinaigre de vin, le basilic, le reste du sel et le poivre. Mettre le mélange de tomates dans un plat d'aluminium jetable (de type Reynolds) et couvrir de papier d'aluminium. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre la préparation de tomates sur la grille du barbecue et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une sauce.

3. Entre-temps, badigeonner chaque côté des tranches d'aubergine du reste de l'huile et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des tranches d'aubergine soit doré. Les retourner, les parsemer du fromage et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit tendre et doré et que le fromage ait fondu.

4. Au moment de servir, garnir les tranches d'aubergine de la préparation de tomates.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 233; prot.: 8 g; m.g.: 18 g (6 g sat.); chol.: 19 mg; gluc.: 11 g; fibres: 3 g; sodium: 595 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Aubergines grillées aux tomates cerises et au fromage fondant

Se connecter

S'inscrire