Auteur : Coup de Pouce

Délicieux condiment pour accompagner les poissons et les viandes grillées.
Une texture inusitée, du piquant. Ne servez que quelques morceaux par personne.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 aubergine japonaise
  • 2 cuillères à thé de sel
  • 4 cuillères à thé de moutarde sèche
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à thé d' huile de sésame

Préparation

1. Coupez l'aubergine en cubes de 1 1/2 po (4 cm); n'utilisez pas la partie du centre contenant les graines. Mettez les cubes dans un plat de verre ou de céramique, salez et mélangez; laissez dégorger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2. Mélangez la moutarde sèche et le sucre avec 1 c. à soupe (15 ml) d'eau; laissez reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, pressez les cubes d'aubergine pour en extraire le plus d'eau possible. Ajoutez l'huile au mélange de moutarde et versez sur les cubes d'aubergine; enrobez-les bien.

Valeurs nutritives Par portion

Une portion de 1/4 tasse (60 ml): environ 12 calories
0 g de protéines
0 g de gras total (0 g de gras saturés
2 g de glucides
2 g de fibres
0 mg de cholestérol
144 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Aubergine marinée à la japonaise

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