Asperges et vinaigrette à la lime

Asperges et vinaigrette à la lime Photographe : www.istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Entrées & Hors d'... > Carottes au beurre et à l'ail Portions : 4 personnes Ingrédients : - 10 carottes - 20 g de beurre - 1 gousse d'ail - persil - sel Préparation : - Éplucher les carottes et les couper en rondelles. - Les faire cuire à l'eau avec du sel. - Mélanger le beurre ramolli, la gousse d'ail et le persil. - Placer les carottes chaudes sur une assiette. - Déposer le mélange beurre, ail et persil dessus. - Servir immédiatement.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2001

Ingrédients

  • 1 kg d' asperge fraîches, parées
  • 30 mL d'huile d'olive ou d' huile végétale
  • 5 mL de zestes de limes râpé finement
  • 30 mL de jus de lime fraîchement pressé
  • 10 mL de miel liquide
  • 1 mL de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 15 mL de menthe fraîche , hachée finement
  • 15 mL de ciboulette (ou d' oignons verts ) hachée finement
  • 30 mL de poivrons rouges coupé en petits dés

Préparation

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive contenant de l'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter les asperges et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter sur des essuie-tout.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la menthe et la ciboulette et mélanger.

3. Au moment de servir, disposer les asperges égouttées dans une assiette de service. Arroser de la vinaigrette à la lime et parsemer des dés de poivron rouge.

Vous pouvez préparer les asperges à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 63/portion; Matières grasses: 4 g/portion

Glucides: 6 g/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

Asperges et vinaigrette à la lime

Se connecter

S'inscrire