Asperges enrobées de pancetta, vinaigrette citronnée

asperges bacon Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine Barbecue 2014

Ingrédients

  • 4 oz de fines tranches de pancetta, défaites en spirales
  • 2 lb d' asperges parées, blanchies
  • Zeste râpé et jus de 1 citron
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de thym frais , haché finement
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Enrouler les tranches de pancetta autour des asperges (laisser la pointe visible).Réserver les asperges. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de citron et la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile en filet en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Réserver.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les asperges réservées sur une plaque à griller perforée. Mettre la plaque sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que la pancetta soit croustillante (les retourner de temps à autre).

3. Déposer les asperges dans une assiette de service et les arroser de la vinaigrette réservée. Parsemer du thym.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 195; protéines: 9 g; matières grasses: 15 g (3 g sat.); cholestérol: 15 mg; glucides: 8 g; fibres: 4 g; sodium: 345 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

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