Asperges enrobées de pancetta, vinaigrette citronnée

asperges bacon Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

11/4 tasse. de carottes crues, rapée finement 1 tasse de cassonade 1/2 tasse d'huile 2 oeufs 11/2 tasse de farine 1 cu, à thé de poudre à pâte 1 cu. à thé de bicarbonate de soude 1/2 cu. à thé de sel 1 cu. à thé de cannelle 1/2 cu à thé de muscade 1/2 cu à thé de gingembre 3/4 de tasse de compote de pomme 1/4 de tasse de raisin secs Glaçage: 1/4 tasse de beurre 1/2 tasse de fromage à la crème ramolli 1/2 cu. à thé d'essence de vanille 21/2 tasse de sucre à glaçé Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule de 9 po. de diemètre. Dans un bol, mélanger les carottes et la cassonade; incorporez l'huile, puis les oeufs. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs. Verser d'un seul coup dans le premier mélange. Incorporer la compote de pomme et les raisin secs. Verser dans le moule. Faites cuire au four 30 à 35 mi. Glaçage: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients;etalez sur le gateau refroidi.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine Barbecue 2014

Ingrédients

  • 4 oz de fines tranches de pancetta, défaites en spirales
  • 2 lb d' asperges parées, blanchies
  • Zeste râpé et jus de 1 citron
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de thym frais , haché finement
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Enrouler les tranches de pancetta autour des asperges (laisser la pointe visible).Réserver les asperges. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de citron et la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile en filet en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Réserver.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les asperges réservées sur une plaque à griller perforée. Mettre la plaque sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que la pancetta soit croustillante (les retourner de temps à autre).

3. Déposer les asperges dans une assiette de service et les arroser de la vinaigrette réservée. Parsemer du thym.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 195; protéines: 9 g; matières grasses: 15 g (3 g sat.); cholestérol: 15 mg; glucides: 8 g; fibres: 4 g; sodium: 345 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

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