Auteur : Coup de Pouce

Les asperges blanches sont plus populaires en Europe qu'en Amérique de Nord. On recouvre les pousses de paillis pour les protéger de la lumière et, ainsi, les asperges restent d'une belle couleur ivoire. Vous pouvez les servir chaudes ou rafraîchies dans cette jolie salade espagnole.

  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb d' asperge blanches
  • 1 cuillère à table de vinaigre de sherry ou de vin
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de poivrons rouges rôti, haché finement

Préparation

1. Cassez le bout dur des asperges et pelez la tige jusqu'à la pointe. Faites-les bouillir dans l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes. Égouttez-les et disposez-les dans un plat de service.

2. Pendant leur cuisson, mélangez le vinaigre et le sel jusqu'à ce que le sel soit dissous; au fouet, incorporez l'huile, puis le poivron rouge. Nappez les asperges.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 141 calories
2 g de protéines
14 g de gras total (2 g de gras saturé
4 g de glucides
1 g de fibres
362 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Asperges blanches et vinaigrette aux poivrons rouges

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