Aïoli classique Aïoli classique

Aïoli classique Auteur : Daniel Boulud et Coup de pouce Crédits : Canadian Living

Cette sauce traditionnelle française a une saveur plus relevée que sa grande sœur, la mayonnaise. Avec son goût prononcé d’ail, elle accompagne à la perfection les poissons, les fruits de mer, les légumes grillés et les frites.

 

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 tasse d' huile végétale
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • sel

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’ail, les jaunes d’œuf et la moutarde. Verser l’huile végétale en un mince filet, en fouettant vigoureusement, jusqu’à ce que l’aïoli ait épaissi. Verser l’huile d’olive en un mince filet, en fouettant. Ajouter le vinaigre et mélanger. Saler. (L’aïoli se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)

 

Valeurs nutritives 1 c. à tab (15 ml)

  • Calories 102
  • Total gras 11 g
  • Gras saturés 1 g
  • Cholestérol 14 mg
  • Sodium 4 mg
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Entrées et accompagnements

Aïoli classique

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