Aïoli classique Aïoli classique

Aïoli classique Photographe : Canadian Living Auteur : Daniel Boulud et Coup de pouce

Cette sauce traditionnelle française a une saveur plus relevée que sa grande sœur, la mayonnaise. Avec son goût prononcé d’ail, elle accompagne à la perfection les poissons, les fruits de mer, les légumes grillés et les frites.

 

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 tasse d' huile végétale
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
  • sel

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’ail, les jaunes d’œuf et la moutarde. Verser l’huile végétale en un mince filet, en fouettant vigoureusement, jusqu’à ce que l’aïoli ait épaissi. Verser l’huile d’olive en un mince filet, en fouettant. Ajouter le vinaigre et mélanger. Saler. (L’aïoli se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)

 

Valeurs nutritives 1 c. à tab (15 ml)

  • Sodium 4 mg
  • Calories 102
  • Total gras 11 g
  • Cholestérol 14 mg
  • Gras saturés 1 g
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Entrées et accompagnements

Aïoli classique

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