Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

GANACHE

75 ml (1/3 tasse) de crème à 35 %
90 g (3 oz) de chocolat noir
30 g (1 oz) de gianduja coupé en petits morceaux
15 g (1/2 oz) de beurre coupé en petits morceaux

GARNITURE

poudre de cacao en quantité suffisante
sucre glace en quantité suffisante

Préparation

GANACHE

1. Faire bouillir la crème et réserver.

2. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, le chocolat gianduja et le beurre.

3. Incorporer la crème au mélange obtenu à l'étape 2.

4. Laisser prendre au réfrigérateur.

5. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, confectionner de petites boules.

GARNITURE

1. Mélanger la poudre de cacao et le sucre glace.

2. Rouler dans ce mélange les petites boules de ganache et réserver dans un endroit sec et frais.

Donne 16 truffes.

NOTE : Les truffes peuvent aussi être trempées dans du chocolat fondu ou enrobées de noisettes, d'amandes, etc.

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Desserts

Truffes chocolat gianduja

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