Truffes au whisky

Auteur : Coup de Pouce

2 gros oignons hachées 1 bouquet garni « thym, sauge, persil » 3 gousses d’ail 2 c. thé cayenne 2 c. table d’huile d’olive 1½ lb bœuf haché 1½ lb porc haché 2 X 26 oz jus tomates sel et poivre 1 lb champignons frais 1 c. table beurre 28 oz tomates italiennes 2 X 5½ oz pâte de tomates 1 c. table sucre 2 feuilles de laurier 1 c. thé moutarde en poudre Mode de préparation : Commencer à cuire la viande jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter tous les autres ingrédients et cuire environ 2 heures.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 50 mL de crème à 35 %
  • 15 mL (1c à tab) de miel
  • 300 g de chocolats mi-amers finement râpé
  • 100 mL de whisky
  • poudre de cacao

Préparation

1. Faire bouillir la crème avec le miel, retirer du feu, puis ajouter le chocolat râpé.

2. Brasser le tout jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu et ajouter ensuite le whisky; brasser.

3. S'il reste des grumeaux dans le mélange, placer la casserole sur un bain-marie tout en brassant avec la spatule jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

4. Verser le chocolat dans un moule carré de 7 pouces (17,5 cm), tapissé d'une feuille de papier parafiné.

5. Mettre au réfrigérateur pour laisser prendre le chocolat.

6. Découper ensuite en petits rectangles de 1 po x 1/2 po (2,5 cm x 1 cm).

7. Enrober les rectangles de poudre de cacao.

Rendement: 100 truffes.

Vous pouvez, si vous le désirez, tremper ces chocolats dans du chocolat à couverture avant de les enrober de poudre de cacao. S'ils ne sont pas recouverts, n'oubliez pas qu'ils ne peuvent se garder que 3 ou 4 jours seulement.

Selon votre goût, vous pouvez aussi diminuer la quantité de whisky requise.
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