Auteur : Coup de Pouce

Recette facile de biscuits fourrés à la confiture Préparation : 30 min Prêt en : 57 min Portions : 48 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 brique (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de beurre, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 2/3 tasse de sucre granulé -------------------------------------------------------------------------------- 2 œufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de vanille -------------------------------------------------------------------------------- 2 1/2 tasses de farine -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 c. à thé de poudre à pâte MAGIC -------------------------------------------------------------------------------- 1/3 tasse de morceaux de noix de Grenoble, finement hachés -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de confiture de fraises PURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de sucre à glacer -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Mettre le fromage à la crème, le beurre et le sucre granulé dans un grand bol; battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Séparer l'un des œufs; réserver le blanc d'œuf. Ajouter le jaune, l'autre œuf (entier) et la vanille au mélange au fromage; bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre à pâte graduellement, en battant jusqu'à consistance homogène après chaque addition. 2 DIVISER la pâte en 4 parts. Rouler chaque part en un rouleau de 12 x 1 po; sur une grande plaque à biscuits, placer les rouleaux côte à côte, à 2 po d'intervalle. À l'aide d'une cuillère en bois, pratiquer un creux d'environ 1/2 po de largeur et de 1/2 po de profondeur le long de chaque rouleau. Battre à la fourchette le blanc d'œuf réservé; en badigeonner la surface de la pâte. Saupoudrer de noix de Grenoble. Faire chauffer la confiture au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 1 min. Remplir le creux de chaque rouleau d'environ 3 c. à soupe de confiture. 3 CUIRE au four pendant 25 à 27 min ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis. Transférer les rouleaux sur une grille; laisser refroidir. Saupoudrer de sucre à glacer. Couper chaque rouleau en 12 tranches diagonales. Substitut Utilisez votre confiture Pure Kraft favorite à la place de la confiture de fraise. Remarque La recette peut aussi être préparée avec de la margarine non hydrogénée, mais elle n'aura pas un authentique goût de beurre. Pour cela, rien ne vaut le beurre. Profitez des ventes pour en acheter de grandes quantités et faites-le congeler dans des sacs à congélation, dans son emballage original. Il se conservera ainsi jusqu'à 4 mois

  • Préparation 60 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 125 g de chocolats de couverture
  • 80 g de crème à 35 %
  • 20 g de pralin é
  • poudre de cacao en quantité suffisante

Préparation

1. Couper le chocolat en petits morceaux.

2. Faire fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain-marie.

3. Faire chauffer la crème à 35 %. Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu. Bien lisser les deux ingrédients afin d'obtenir un mélange bien onctueux.

4. Ajouter le praliné.

5. Laisser refroidir l'appareil (ganache). Lorsque celui-ci a atteint la consistance d'une pâte épaisse, façonner de petites boules d'une grosseur intermédiaire entre la noix et la noisette.

6. Réfrigérer pendant 30 minutes.

7. A la sortie du frigo, rouler les boules avec la paume de vos mains pour former une belle boule bien ronde.

8. Rouler ensuite dans la poudre de cacao.

Rendement : 30 à 40 truffes

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