Torte à la crème sure et aux bleuets

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2007

Ingrédients

  • croûte de tarte
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • Garniture à la crème sure et aux bleuets
  • 3 tasses de bleuets (environ)
  • 1/3 tasse + 1/2 t (205 ml) de sucre
  • 3 cuillères à table de tapioca à cuisson rapide
  • 3 cuillères à table d' eau
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 1/2 tasses de crème sure
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • fines tranche de citron (facultatif)

Préparation

Préparation de la croûte
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 30 secondes. En battant, incorporer le sucre, puis le jaune d'oeuf. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se tienne lorsqu'on la presse avec les doigts (la pâte sera grumeleuse). Presser la pâte dans le fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre, jusqu'à une hauteur de 1 1/2 po (4 cm). Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture
2. Réserver quelques bleuets pour la garniture, si désiré. Dans une casserole, mélanger le reste des bleuets, 1/3 t (80 ml) du sucre, le tapioca, l'eau, le zeste de citron, la cannelle et la muscade et laisser reposer pendant 15 minutes. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit juteuse et bouillonnante. Verser la garniture aux bleuets dans la croûte refroidie.

3. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Incorporer la crème sure, le reste du sucre et la vanille en battant. Verser sur la garniture aux bleuets. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte ait pris. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

4. Retirer la paroi du moule. Couvrir la torte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, garnir la torte de bleuets et de tranches de citron, si désiré. (Vous pouvez préparer la torte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 245/portion; Protéines: 3 g/portion;

Matières grasses: 13 g (8 g sat.)/portion;

Cholestérol: 80 mg/portion; Glucides: 30 g/portion

Fibres: 1 g/portion; Sodium: 110 mg/portion; 

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