Tartinade à l'érable

  Photographe : Alain Sirois Source : Coup de pouce, avril 2012

Préparée avec du vrai sirop d’érable, de la crème et du beurre, cette tartinade est un petit clin d’oeil au Map-O-Spread de notre enfance, mais en mille fois meilleur!

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de beurre
  • 1 tasse de sucre d’érable granulé
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de crème à 35 %
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d’ eau

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre 2 c. à tab (30 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et le sirop d’érable et cuire, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer la crème et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

2. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la préparation à l’érable et cuire, en brassant sans arrêt, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Retirer la casserole du feu et incorporer le reste du beurre. Laisser refroidir à la température ambiante, en brassant de temps à autre, pendant environ 30 minutes. À l’aide d’une spatule, verser la tartinade dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la tartinade ait refroidi.

3. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la tartinade refroidie de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. (Vous pouvez préparer la tartinade à l’avance. Elle se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)

Donne environ 2 1/2 t/625 ml.

Valeurs nutritives Par portion

Pour 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 70
Protéines: traces
Matières grasses: 3 g (2 g sat.)
Cholestérol: 10 mg
Glucides: 11 g
Fibres: aucune
Sodium: 10 mg.
Partage X
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