Tartelettes aux figues et aux abricots

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 60 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 1 petite pomme (de type Granny Smith) , pelée et coupée en dés
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à table de brandy ou rhum brun (facultatif)
  • 3/4 tasses de figues séchées coupées en dés
  • 3/4 tasses d’ abricots séchés coupés en dés
  • 2/3 tasses de jus de pomme brut (de type Tradition)
  • 2 lanières de zestes de citrons (de 2 à 3 po/5 à 7 cm chacune)
  • 1/2 tasse d’ eau
  • pâte à tarte sans gluten (voir recette)
  • crème fouettée sucrée (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen en brassant de temps à autre. Ajouter les pommes, le gingembre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées. Incorporer le brandy, si désiré, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

2. Ajouter les figues, les abricots, le jus de pomme, le zeste de citron et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les fruits séchés aient ramolli. Retirer le zeste de citron (le jeter). Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer la garniture aux fruits séchés à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

3. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce fariné de 2 1/2 po (6 cm) de diamètre, découper 24 cercles dans la pâte (rouler et abaisser les restes de pâte, au besoin). Déposer les cercles de pâte dans des mini-moules à tartelettes ou à muffins de 3/4 po (2 cm) de profondeur. Couvrir les moules d’une pellicule de plastique et congeler pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

4. À l’aide d’une cuillère, remplir les croûtes de tartelettes de la garniture aux fruits séchés. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les tartelettes à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)

5. Au moment de servir, garnir chaque tartelette d’une cuillerée de crème fouettée, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 83/tartelette;
Protéines: 1 g/tartelette;
Matières grasses: 4 g (2 g sat.)/tartelette;
Cholestérol: 15 mg/tartelette;
Glucides: 12 g/tartelette;
Fibres: 2 g/tartelette;
Sodium: 63 mg/tartelette.
Partage X
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