Auteur : Coup de Pouce

Poulet en sauce à la poêle Préparation : 10 min Prêt en : 30 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb/ 500 g) -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de farine -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à soupe d' huile -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse (la moitié d'un contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à soupe de persil frais haché -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 ENROBER les poitrines de farine. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire de 5 à 6 min par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (170 °F). Retirer le poulet de la poêle (mais y laisser les sucs de cuisson). Couvrir pour garder au chaud. 2 VERSER le bouillon de poulet dans la poêle. Remuer avec une cuillère de bois pour détacher les sucs caramélisés du fond. Ajouter la tartinade de fromage à la crème. Cuire 2 à 3 min, ou jusqu'à ce que la tartinade soit fondue et que la sauce commence à épaissir, en brassant constamment avec un fouet. 3 REMETTRE le poulet dans la poêle; tourner pour l'enrober de sauce. Poursuivre la cuisson 2 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Garnir de persil. Substitut Remplacez les poitrines de poulet par 4 côtelettes de porc non désossées (1 1/2 lb/750 g). Mettez-y du piquant Incorporez 2 c. à soupe de fromage râpé 100 % parmesan Kraft ou 2 c. à thé de moutarde de Dijon à la sauce juste avant les deux dernières minutes de cuisson. Remarque Pour cette recette, utilisez de préférence une poêle aux bords évasés, qui permet de tourner plus facilement les poitrines et encourage une meilleure évaporation, ce qui accélère en retour le brunissement.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

480 g (1 lb) de chocolat mi-sucré coupé en petits morceaux
15 à 18 fonds de tartelettes moyens non cuits
75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs
60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide crémeux ou croquant de préférence
60 ml (1/4 tasse) de sucre ou de cassonade
2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
2 gros œufs

Préparation

1. Placer la grille du four au plus bas et chauffer le four à 190 °C (380 °F).

2. Répartir les morceaux de chocolat dans le fond des tartelettes et placer sur une tôle à biscuits.

3. Mélanger le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

4. Verser sur le chocolat pour bien remplir les fonds de tartelettes.

5. Cuire durant 12 à 15 minutes.

Rendement : 15 à 18 tartelettes

 

   

 

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