Tartelettes au chocolat blanc et aux fraises

Auteur : Coup de Pouce

Muffins aux framboises et au citron Portion(s) 12 muffins 80 recettes pour le brunch • Oeufs à la bénédictine • Oeufs brouillés minute • Bagels aux oeufs gratinés • Oeufs "à la bénédictine" avec sauce au cheddar • Oeufs brouillés aux légumes • Oeufs brouillés Christophe • Oeufs pour brunch mexicain • Oeufs en cocotte de façon simple • Oeufs du petit matin • Petites quiches-crêpes • Crêpes aux épinards, aux champignons et au jambon • Crêpes à l'érable et aux noix • Crêpes aux fruits • Crêpes Suzette • Crêpes aux framboises • Pâte à crêpe spéciale • Pâte à crêpe de base • Pâte à crêpes fines • Pâte à crêpes au sarrasin • Crêpes express au fromage • Crêpes au sirop d'érable • Crêpes aux fraises et au fromage à la crème • Crêpes surprises • Pain doré à la cannelle au four • Pain à la cassonade et aux noix • Pain aux bananes • Pain aux noix • Petits pains au fromage • Pain perdu au fromage • Pain aux pacanes • Pain aux noix • Pain au gruau • Pain d'épices à l'érable • Omelette roulée aux champignons • Omelette espagnole • Omelette simple • Omelette au sirop d'érable et au jambon • Omelette du fermier • Omelette soufflée du week-end • Omelette soufflée à la confiture • Brioches express à l'orange • Brioches • Brioches à la cannelle • Cretons à l'ancienne • Cretons à la ciboulette à l'ancienne • Cretons de chez nous • Fèves au lard à la perdrix • Fèves au lard à l'érable • Muffins aux bananes et aux brisures de chocolat • Muffins épicés aux pommes • Muffins à l'orange et aux pacanes • Muffins à l'avoine et aux canneberges • Muffins aux bleuets • Muffins aux bananes et kiwis • Muffins au son • Muffins aux brisures au chocolat • Recette de base à muffins • Muffins au miel et à la cannelle • Muffins au beurre d'arachide • Muffins au cacao et aux noisettes • Muffins à la compote de pommes • Muffins à l'orange sans gluten • Muffins aux dattes et à l'orange • Muffins à la noix et à la noix de coco • Gruau d'avoine aux pommes et à la cannelle • Gruau santé à l'érable et aux noix • Gruau de semoule de maïs au miel et aux amandes • Gruau de son d'avoine à l'orange et aux dattes • Salade de fruits • Salade de fruits élégante • Oeufs pochés à la Charron • Oeufs bénédictine • Oeufs à la sauce cheddar • Oeufs cuits dans les pommes de terre • Oeufs du boulanger • Oeufs surprise Voir tous les menus Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés Ingrédient principal : Fruits Mode de préparation : AU FOUR Autres critères : + ou - 5 ingrédients, Express (moins de 30 minutes) Ingrédients • Étape 1 - Ajouter aux ingrédients secs • 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide • 1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé • Étape 2 - Ajouter aux ingrédients liquides • 1 1/4 tasse (310 ml) de babeurre • Étape 3 - Ingrédients spéciaux • 3/4 tasse (180 ml) de framboises surgelées Préparation 1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, 1 tasse (250 ml) de cassonade, 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) de poudre à pâte, 1 cuillerée à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de sel. Ajouter les ingrédients de l'étape 1. 2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre 2 oeufs avec 1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale et 1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille. Ajouter les ingrédients de l'étape 2 et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. 3. Parsemer des ingrédients spéciaux de l'étape 3 et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier. 4. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Information supplémentaire Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les de flocons d'avoine à cuisson rapide avant de les faire cuire. Source Coup de pouce, novembre 2000

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2004.

Ingrédients

  • croûte à tartelettes
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1/4 tasse de beurre froid, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse de graisse végétale coupée en petits dés
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à thé de vinaigre
  • eau glacée
  • Ganache au chocolat blanc
  • 6 oz de chocolats blancs haché
  • 1/2 tasse de crème à 35 %
  • garniture aux fraises
  • 6 fraises entières, avec leur queue
  • 2 cuillères à table de confitures de fraises ou de gelée de fraises
  • 1 cuillère à thé d' eau
  • 12 brins de menthe fraîche

Préparation

Croûtes à tartelettes
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la muscade. Ajouter le beurre et la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine. Dans une tasse à mesurer d'une capacité de 1 tasse (250 ml), à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'oeuf et le vinaigre. Ajouter suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1/3 de tasse (80 ml) de liquide. Verser la préparation au jaune d'oeuf petit à petit sur la préparation de farine en mélangeant rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne. Façonner la pâte en boule, l'aplatir en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit très froide. (Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.) Retirer la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante.

2. Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 4 po (10 cm) de diamètre, découper 12 cercles de pâte dans l'abaisse (rouler et abaisser de nouveau les restes de pâte, au besoin). Déposer les cercles de pâte dans des moules à tartelettes ou dans des moules à muffins de 2 3/4 po (7 cm) de diamètre, en pressant uniformément la pâte avec les doigts dans le fond et sur la paroi des moules. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond des croûtes sur toute leur surface. Mettre au congélateur pendant 30 minutes. Cuire les croûtes à tartelettes dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir. Réserver.

Ganache au chocolat blanc
3. Entre-temps, dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc avec la crème en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Retirer le bol de la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement refroidi. À l'aide d'une cuillère, répartir la ganache au chocolat blanc dans les croûtes à tartelettes réservées. Couvrir et réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la ganache ait pris. (Vous pouvez préparer les tartelettes jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser reposer pendant 1 heure à la température ambiante avant de servir.)

Garniture aux fraises
4. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper les fraises en deux sur la longueur. En commençant par la pointe, couper chaque demi-fraise en tranches fines sur la longueur en arrêtant à la queue (ne pas les couper complètement). Appuyer délicatement sur les fraises pour les ouvrir en éventail et les répartir sur les tartelettes. Dans une petite casserole, mélanger la confiture de fraises et l'eau et chauffer jusqu'à ce que la confiture ait fondu. Filtrer, si désiré. Badigeonner le dessus des tartelettes de la glace aux fraises.

5. Au moment de servir, démouler les tartelettes et garnir des brins de menthe.

Congélation: 30 minutes

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 253/tartelette   Protéines: 3 g/tartelette

Matières grasses: 17 g/tartelette 

Glucides: 23 g/tartelette   Fibres: 1 g/tartelette

Partage X
Desserts

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