Tartelettes à la frangipane et à la confiture

Tartelettes à la frangipane et à la confiture Auteur : Coup de Pouce

L'île d'Orléans, c'est l'ile des petits fruits! Cassis, fraises et framboises y sont disponibles en quantité, frais durant l'été ou transformés 365 jours par année. On trouve plusieurs confitures aux fruits rouges de l'île d'Orléans (de la Ferme La Rosacée, par exemple) dans les épiceries fines et certains supermarchés. Pour les plus gourmands, on peut ajouter sur chaque tartelette un petit extra de confiture.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 26 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2008

Ingrédients

  • Croûtes aux amande
  • 1 1/3 tasse de biscuit Graham émiettés
  • 1/2 tasse d' amande blanchies
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 1/4 tasse de beurre non salé fondu
  • Garniture à la frangipane et à la confiture
  • 1/4 tasse de confiture de fruits rouges de l'île d'Orléans
  • 1 1/2 tasse d' amande blanchies
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à table de beurre non salé fondu
  • 2 cuillères à table de rhum brun ou jus de citron
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

Préparation des croûtes
1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture soit homogène. Répartir la préparation dans 6 moules à tartelettes de 4 po (10 cm) de diamètre ou dans 6 moules à muffins et presser avec les doigts pour tapisser le fond et la paroi des moules. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées. Mettre les croûtes sur une grille et laisser refroidir.

Préparation de la garniture
2. Étendre la confiture dans le fond des croûtes refroidies, en utilisant environ 2 c. à thé (10 ml) à la fois. Au robot culinaire, moudre finement les amandes avec le sucre. Ajouter les oeufs, le beurre, le rhum et la vanille et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, jusqu'à ce que la garniture soit homogène.

3. À l'aide d'une cuillère, remplir les croûtes de la garniture. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à dorer. Mettre les tartelettes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Vous pouvez préparer les tartelettes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en prenant soin de séparer chaque étage de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 610/portion  Protéines: 14 g/portion

Matières grasses: 40 g (10 g sat.)/portion

Cholestérol: 100 mg/portion  Glucides: 55 g/portion

Fibres: 6 g/portion  Sodium: 160 mg/portion

Partage X
Desserts

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