Tarte veloutée au chocolat et aux pacanes confites

Auteur : Coup de Pouce

Pour une version encore plus festive, on peut remplacer la vanille dans la garniture au chocolat par 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de liqueur fine au choix (Grand Marnier, Tia Maria, amaretto, etc.). La quantité de pacanes confites est suffisante pour couvrir la totalité de la tarte, si désiré. Sinon, elles sont délicieuses à croquer seules!

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2007

Ingrédients

  • Croûte au chocolat
  • 1 1/2 tasse de petits biscuits secs au chocolat (de type M. Christie) , émiettés finement (environ 36 biscuits)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre non salé fondu
  • pacane confites
  • 1 tasse de pacane grillées
  • 3 cuillères à table de sirop de maïs à la température ambiante
  • garniture crémeuse au chocolat
  • 8 oz de chocolats mi-amers haché
  • 1 tasse de crème à 35 %
  • 1/4 tasse de beurre non salé coupé en morceaux, à la température ambiante
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • crème fouettée (facultatif)

Préparation

Préparation de la croûte
1. Dans un bol, mélanger les biscuits au chocolat et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans une assiette à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation des pacanes
2. Entre-temps, mettre les pacanes dans un grand bol. Ajouter le sirop de maïs et mélanger pour bien les enrober. Étendre les pacanes sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin, en prenant soin de bien les séparer les unes des autres. (Vous pouvez préparer les pacanes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)

3. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 15 minutes. Mettre la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture
4. Lorsque la croûte est refroidie, mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant après chaque addition. Incorporer la vanille. Verser la garniture au chocolat dans la croûte. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait refroidi. Déposer les pacanes confites sur la tarte. Couvrir la tarte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.  (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

5. Au moment de servir, garnir chaque portion de crème fouettée, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 455/portion  Protéines: 3 g/portion

Matières grasses: 35 g (17 g sat.)/portion

Cholestérol: 60 mg/portion  Glucides: 38 g/portion

Fibres: 12 g/portion Sodium: 85 mg/portion

Partage X
Desserts

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